เมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม 2569 งานพัฒนาและส่งเสริมการศึกษานักศึกษาพิการ (DSS) จัดโครงการฝึกทักษะอาชีพสำหรับนักศึกษาพิการ “การทำขนมไทยลูกชุบ” โดยมี อาจารย์ ดร.พรเทพ เสถียรนพเก้า รองอธิการบดี เป็นประธานในพิธีเปิดโครงการ การจัดโครงการในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักศึกษาพิการและเพื่อนร่วมชั้นเรียน เรียนรู้ขั้นตอนและเทคนิคการทำขนมลูกชุบ ซึ่งเป็นการส่งเสริมให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปต่อยอดเป็นอาชีพเสริมหรือกิจกรรมยามว่างที่สร้างรายได้ และยังได้แสดงออกถึงความคิดสร้างสรรค์ เกิดความภาคภูมิใจในผลงานของตนเอง สร้างความมั่นใจในการเข้าสังคมและการทำงานร่วมกับผู้อื่น ในการนี้ได้รับเกียรติจาก นางกรรณิกา โสตะวงค์ ผู้ประกอบการธุรกิจร้านขนมไทยเป็นวิทยากรในการอบรม โดยกิจกรรมภายในงานมีการบรรยายให้ความรู้เกี่ยวกับการคัดสรรวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำลูกชุบ ไปจนถึงการบรรจุเพื่อขาย พร้อมแนะนำเทคนิคในการปั้นรูปทรงและการลงสีด้วยสีผสมอาหารให้สวยงาม
